Üretim ve Kalite

Lezzetli yemeklerin temelinde özenle hazırlanan üretim süreci yer alır. Biz, yılların deneyimi ve uzman ekibimizle yemek üretimini en yüksek kalite standartlarına uygun şekilde gerçekleştiriyoruz. Malzemelerin seçiminden sunuma kadar her aşamada titizlikle çalışarak, müşterilerimize en iyi lezzetleri sunmayı amaçlarız.

Temel felsefemiz; hizmet sağladığımız müşterilerimizin “Güvenilir Gıda Tüketmeleri”dir.  Nejla Hanım’da; Türk Gıda Kodeksi’nde ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’nde belirtilmiş olan şartlar başta olmak üzere, iyi üretim ve iyi hijyen uygulamaları tatbik edilir. Üretim tesisimizde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Standardı dahilinde oluşturulan HACCP Prosedürleri ve Talimatları’nın tüm gereklilikleri yerine getirilmektedir. Müşterilerimizin güvenilir gıda tüketmeleri amacıyla bu gereklilikler birebir uygulanmaktadır. Firmamızda “Ürün ve Müşteri Güvenliği”nin sağlanması amacına yönelik kontrol noktaları belirlenmiştir. Bu kontrol noktaları en hassas ve etkin yöntemler ile izlenmektedir. Kontrol noktalarında yapılan ölçümler sonucunda ürünün uygunluğu sağlanmaktadır.

Taze ve Kaliteli Malzemeler:

Üretim sürecimizde en taze ve kaliteli malzemeleri kullanarak yüksek lezzet ve besleyicilik standartlarını sağlarız. Tedarikçi seçiminde titizlikle davranarak, yemeklerimizin temelinde kaliteli malzemelerin bulunduğundan emin oluruz.

Profesyonel Aşçılar ve Uzman Ekip:

Profesyonel aşçılarımız ve uzman üretim ekibimiz, yemeklerimizin en mükemmel şekilde hazırlanmasını sağlar. Yemek reçetelerinin özenle uygulanması, lezzetin ve kalitenin her zaman aynı seviyede olmasını garanti eder.

Hijyen ve Güvenlik Standartları:

Üretim tesisimizde hijyen ve güvenlik standartlarına en üst düzeyde önem veririz. Tüm üretim aşamalarında hijyen koşullarını sağlayarak, müşterilerimize sağlıklı ve güvenli yemekler sunarız.

Özgün Tarifler ve Yaratıcılık:

Özgün ve yaratıcı tariflerimizle, lezzetlerimizi farklılaştırırız. Özel soslar, baharatlar ve özenle seçilmiş malzemelerle yemekleri birer lezzet şölenine dönüştürürüz.

Sürdürülebilir Üretim Yaklaşımı:

Üretim sürecimizde sürdürülebilirlik ilkesini ön planda tutarız. Atık yönetimi, enerji tasarrufu ve çevre dostu uygulamaları benimseyerek, çevreye ve gelecek nesillere karşı sorumluluklarımızı yerine getiririz.

Kalite Kontrol ve İyileştirme:

Üretim sürecimizde kalite kontrol aşamalarını sıkı bir şekilde uygularız. Her yemek, en yüksek lezzet ve kalite standardına uygun olarak hazırlandığından emin olmak için düzenli olarak denetlenir. Aynı zamanda sürekli iyileştirme yaklaşımını benimseyerek, daha iyi sonuçlar elde etmek için çaba gösteririz.

Kalite ve hijyen, işimizin temel değerlerinden olup, bu değer ile müşterilerimize en üst düzeyde memnuniyet ve güven sunmayı amaçlıyoruz.

Hijyen Önceliğimiz

Hijyen, işletmemizin en üst düzeyde önem verdiği değerlerden biridir. Tesisimizde üretim alanının alt yapısı hijyen zincirinin devamlılığını sağlayacak şekilde bölümlere ayrılmış ve tasarlanmıştır. Üretilmeye hazır hale gelen gıdalarımız iyi üretim uygulamaları ve doğru hijyen uygulamaları bilgisine sahip personelimizin hijyenik elleri ile buluşup güvenli gıda olma yolunda hızla ilerler.

Firma içinde çalışan Gıda Mühendislerimiz, Gıda Güvenliği Baş Denetçisi özelliğine sahip danışman ve eğitimcilerin iş başlangıcında ve sonrasında, etkin olarak vermiş oldukları hijyen eğitimleri işimizin önemli bir parçasıdır. Bunun yanı sıra temizlik ürünlerini temin ettiğimiz tedarikçilerimiz tarafından verilen uygulamalı hijyen seminerleri, çalışanlarımızın kişisel hijyen kuralları hakkında bilinçlenmelerini ve gıda güvenliği zinciri içerisinde etkin rol almalarını sağlar. Ayrıca üretim çatısı altında çalışan arkadaşlarımızın kişisel hijyen kontrolleri düzenli olarak sağlanır.

Ürün kabulden, hazırlık - üretim sürecine; hatta ürünlerimizin sizlere ulaşana kadar ki tüm akışta hijyen koşullarını titizlikle sağlayarak, müşterilerimize güvenli ve sağlıklı yemekler sunmayı taahhüt ederiz.

Kalite Kontrol ve İyileştirme Vazgeçilmezimiz

Nejla Hanımın çatısı altında üst yönetiminden çalışanlarına herkes ürün kalitesi ve güvenilirliğinin öncelikli olarak tedarikçiden başladığının bilincindedir. Dolayısıyla; alımını yapmış olduğumuz tüm hammadde ve yardımcı maddelerin Türk Gıda Kodeksi ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Standardı şartlarına uygun olması gerektiğinin farkındalığına sahibiz.  Yemeklerimizin kalitesi; taze ve doğal malzemelerle başlar ve profesyonel aşçılarımızın özenli çalışmasıyla garanti edilir.

Nejla Hanımın Mutfağı; kaliteli ve güvenilir gıda üretebilmek için gerek alt yapısal faaliyetlerini, gerekse belirlemiş olduğu iyi üretim uygulamaları faaliyetlerini yaşam felsefesi olarak benimsemiştir. Benimsediğimiz bu yaşam felsefesi, “Kalite ve Gıda Güvenliği Politikamız”a ayna oluşturmuştur. Kaliteyi sürdürmek ve geliştirmek için düzenli olarak kalite kontrol süreçleri uygularız. Her yemek, kalite standartlarımıza uygun olarak denetlenir. Aynı zamanda geri bildirimleri ve deneyimleri kullanarak sürekli iyileştirme yaklaşımını benimseriz. Yüksek standartlara uygun olarak hazırlanan yemeklerimiz, lezzet ve besin değeri konusunda en üst düzeyde tatmin sağlar.

Yemeklerimizin lezzeti ve kalitesi, sahip olduğumuz uzman ekibin özverili çalışmaları ve sürekli gelişimine dayanmaktadır. Profesyonel aşçılarımızdan hizmet personelimize kadar tüm ekibimiz, yüksek standartlara uygun olarak eğitim almış, deneyimli kişilerden oluşmaktadır.

Tüm eğitim ve gelişim imkânlarımız, çalışma koşullarımızı hep daha iyiye götürerek dinamik ve sürekli gelişen organizasyon olmak, kurumsal hedeflerimize ulaşmak yolundaki en büyük dayanağımızdır.  Personelimiz, yemeklerimizin ve hizmetimizin kalitesinin arkasındaki en güçlü unsurdur. Eğitimli, deneyimli ve tutkulu ekibimiz, en iyi lezzeti ve hizmeti sunabilmek için sürekli çaba gösterir.

Sürekli Eğitim ve Gelişim:

Gücümüzü yetkin ve başarılı insan kaynağımızdan alırız. Personelimizin eğitimi, firmamızın temel değerlerinden biridir. Eğitim ve gelişim çalışmalarının amacı çalışanların mesleki ve kişisel gelişimlerine yardımcı olmaktır. Sürekli eğitim programları ve güncel gelişmeleri takip ederek personelimizin becerilerini ve bilgi düzeyini güncel tutmayı amaçlarız. Bu sayede lezzet ve hizmet standartlarımızı her zaman en üst seviyede tutarız.

Hijyen ve Güvenlik Eğitimi:

Personelimizin hijyen ve güvenlik konusundaki bilinci, yüksek standartlara uygun olarak sağlanır. Her personelimiz, hijyen ve güvenlik eğitimleri almış olup, yemek hazırlığından sunumuna kadar her aşamada en iyi uygulamaları benimser.

Uzman Aşçılar:

Mutfak ekibimiz, yemeklerimizin gerçek lezzetini yaratmak için eğitimli ve deneyimli aşçılardan oluşur. Yılların birikimi ve yaratıcı yaklaşımlarıyla, her yemeğin özgün ve lezzet dolu olmasını sağlarlar.

Profesyonel Servis Ekibi:

Servis ekibimiz, etkin ve güler yüzlü hizmet anlayışıyla müşterilerimize unutulmaz deneyimler sunmak için çalışır. Misafirlerimize en iyi hizmeti sunmak ve etkinliklerini özel kılmak için eğitimli ve özenle seçilmiş personelden oluşur.

Ekip Çalışması ve İşbirliği:

Ekip içi işbirliği ve iletişim, işimizin kalitesini ve hizmetimizin etkinliğini artırır. Personelimiz, ekip ruhunu benimser ve her aşamada uyumlu çalışarak müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutar.

Müşteri İhtiyaçlarına Hassasiyet:

Personelimiz, müşteri ihtiyaçlarına duyarlılık göstererek ve talepleri anlayarak hizmet sunar. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmayı amaçlar ve her türlü gereksinimi karşılamak için çaba gösterir.

Tüm faaliyet, işlem ve ilişkilerimizde eşitlikçi, adil davranmak önemli ve vazgeçilmez değerlerimizdir. Birbirimize adil ve saygılı davranır; din, dil, ırk, cinsiyet ve benzeri özelliklere dayanarak ayrımcı davranışlarda bulunmayız. Çalışanlarımız, Nejla Hanımın Mutfağı ailesinin birer üyesidir. Ekip bilincini önde tutmak ve elde edilen tüm başarıların ekip olarak paylaşılmasını benimsemek esastır.

Sektörümüzde gıda güvenliği süreçleri temel olarak; satın alma, depolama, üretim, satış-servis olmak üzere dört başlıkla toplanmaktadır. Gıda güvenliği süreçlerinin ilki olan satın alma da temel prensibimiz; hammaddenin güvenli tedarikçiden temin edilmesidir. Nejla Hanımın Mutfağı; en ucuz, hep ucuz anlayışından ziyade; etkin bir tedarikçi performans sistemi kurarak doğru ürünü doğru fiyata alma politikası yürütmektedir.

Lezzetli yemeklerimizin temelini oluşturan kaliteli malzemelerin seçimi, satın alma ve depolama süreçlerimizin özenle yönetilmesiyle başlar. Tedarikçi seçiminden depolama koşullarına kadar her aşamada yüksek standartlara uygun çalışarak, müşterilerimize en güvenli lezzeti sunmayı hedefliyoruz.

Tedarikçi Seçimi ve İşbirliği:

Malzemelerimizin kalitesi, güvenilir tedarikçilerle işbirliği yapmamıza dayanır. Tedarikçi seçiminde titizlikle davranarak, taptaze ve kaliteli malzemeleri tedarik ederek lezzetin temelini oluştururuz.

Kalite Kontrolü:

Tedarikçilerimizden aldığımız her malzeme, kalite kontrol süreçlerinden geçer. Malzemelerin tazelik, lezzet ve besleyici değer bakımından yüksek standartlara uygun olduğundan emin olmak için sıkı denetimler yaparız.

Hijyen ve Depolama:

Malzemelerimizin hijyenik koşullarda depolanması, yemeklerimizin lezzet ve güvenliği açısından kritiktir. Depolama alanlarımız, hijyen ve güvenlik standartlarına uygun olarak düzenlenir ve malzemelerin en iyi koşullarda saklanmasını sağlar.

Verimlilik ve Planlama:

Depolama süreçlerimizde verimliliği ve planlamayı ön planda tutarız. Malzemelerin rotasyonu, son kullanma tarihleri ve stok yönetimi konusunda dikkatli bir şekilde çalışırız. Aldığımız ürünlerde ürünün raf ömrünün yarısını doldurmamış olması bizim için önemli bir kriterdir.

Eğitim ve Uyum:

Personelimiz, malzeme satın alma ve depolama süreçlerinde eğitilmiş ve bilinçlendirilmiştir. Hijyen, güvenlik ve kalite standartlarına uygun şekilde çalışmayı taahhüt ederler.